从营养学的角度来说，糖是一大类营养物质，它包括有单糖(如葡萄糖、果糖、半乳糖)、双糖(包括蔗糖、乳糖)以及多糖(如粉和一些人类不能消化的膳食纤维等)。无论是粉、蔗糖、乳糖，经过肠道的消化吸收，最终都以葡萄糖(即我们常说的血糖)的形式，向全身各处提供能量。不管粉或蔗糖，其所含碳水化合物1克可产生4千卡热量。可以说，碳水化合物是人体能量的源泉，人体50%-60%的能量来自碳水化合物。
吃糖会引起糖尿病吗？
糖不会引起糖尿病，虽然医学界在20年前就揭示了这一真相，但至今误解仍然存在。
糖尿病是指人体内利用糖的机制发生了障碍，其病因很复杂，遗传、疾病、肥胖等都可能引发糖尿病。但可以肯定的是，糖同糖尿病并无直接关系，但饮食控制却是糖尿病防治的三大策略之一。在过去，糖尿病患者被告诫要避免或严格限制糖(甜食)的摄入。如今，对糖尿病患者，米饭(碳水化合物，也是一种糖)的每日使用量占总热量50%-60%，而且甜食并不是完全禁忌，要求控制总热量，而其他营养素比例 当即可。但得了糖尿病後，为控制血糖要减少单糖(糖果、果汁等)的摄入。
值得注意的是，粉(米饭、面条等)在肠道中的吸收速度比蔗糖慢，对血糖波动影响较小。因此，糖尿病病人吃甜食的时候，应尽量选用粉，少用蔗糖。
糖会使人发胖吗？
专家解读∶答案是「可能」。
糖是否使人发胖？回答这一问题必须是有前提的。如果进食脂肪、蛋白质、糖的量已达每日需要量，再过度吃甜食，可引起体重的增加。如果是在需要量内选用糖，那麽糖的作用是维持机体的正常功能，而不致「发胖」。因此，为了保持健康的体重，明智的方法是控制每日的总热量，将糖、脂肪、蛋白质的比例调整 当，并积极参加体育活动。
蜂蜜比食糖更有营养吗？
专家解读∶这是一种误解。
蜂蜜含有果糖、葡萄糖、蔗糖等。卞主任表示，同样重量的蜂蜜和食糖，其营养素含量大致相同，但蜂蜜含有更多的热量和碳水化合物，所以，相对少的蜂蜜会比食糖甜。
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2012-02-22T19:15:00+0000