发表新主题
随机主题
上个主题
下个主题
|
咖啡礼仪

咖啡礼仪

去咖啡馆品尝咖啡,对法国人来说是每天例行的公式之一,所以不是什麽大事,去咖啡馆的目的,绝大多数苹是聊天,因此以轻松为尚。

但是上流人士常去的咖啡馆中,个人的风度和服装就很重要了。有一些不成文的咖啡传统礼貌,也许是重要的,例如不可一直端著杯子说个不停,或者端著咖啡满屋跑,此时应将杯子放下;还有,再没徵得别人允许之前,不可替别人的咖啡加糖或奶精,在未徵得女主人同意之前,不可为自己或别人斟咖啡,因为这是女主人的义务与权利。

在餐馆喝 Cappucciono 时,最好用汤匙将奶泡与咖啡混合,先尝泡奶,再尝咖啡,这样才不致喝完Cappucciono後,变成「大子」。如果首次应家庭式的咖啡之邀,最少也得带花束去,一切的歉意都在花中,不需另外表明了。

如何欣赏一杯好咖啡

咖啡的美味总是与温暖的心意并存的,以正确的方式欣赏一杯好咖啡,不仅更容易欣赏咖啡的美味,也不至於辜负冲泡者的心意。一杯好咖啡,应该是清澈明亮&透明度良的。浓度与混浊是不同的,一般来说,造成咖啡混浊的原因,不外乎下列几项∶

◎混入有缺点的咖啡豆

◎烘焙不良

◎咖啡豆或粉放得太久

◎冲泡过剩(冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…)将汤匙放入好的咖啡时,汤匙的光芒会反射得闪闪发光;然後舀一汤匙起来滴回去,会发现在掉落的那一瞬间,咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面,这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

喝咖啡时1.2.3.4.5.小步骤

1、先喝一口冷水,让您的口腔完成清洁。

2、喝咖啡请趁热,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,而使口味变酸,自然影响咖啡的风味。

3、喝一口黑咖啡,你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的,经过了采收、烘焙等等繁复程序,再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以,先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」,感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然後加入 量的糖,再喝一口,最後再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦!

4、正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾,都充分做好感受咖啡美味的准备。

5、 量的饮用,咖啡中含有咖啡因,所以要 量的喝哦!

依照上述的过程享受一杯好咖啡,不仅能体会咖啡不同层次的口感,而且更有助於提升鉴赏咖啡的能力喔。

什麽样的人喝什麽样的咖啡

咖啡的选择,像一场有趣的捉迷藏,每一种咖啡因品种产地不同,有著各自强烈的性格,但是如果你没有耐心一一品尝,以下的规则,也许可以让你按著心情的地图索骥,找出 合自己味觉的咖啡品种。

口味∶贪恋味觉剌激的人,可以尝试深炒重焙的印尼或非洲出产的咖啡豆,如曼特宁、爪哇;对黑咖啡情有独锺的人,不酸不苦、Balance良好的中南美咖啡,如巴西咖啡、牙买加蓝山,是最好的选择;性喜清淡的人,则可选择含带酸性的摩卡、哥伦比亚。

性别∶阳刚浓烈的曼特宁,有著酷似钢铁男子的性格;而醇味芬芳的蓝山咖啡,最叫温柔的女子思念上瘾。

个性∶口味强烈的曼特宁,常给人爱恨分明的联想;量少浓烈的Espresso,强调瞬间愉悦,诉说艺术家似的狂热性格,混合数种咖啡豆调配出的综合咖啡,性格模糊,口味却也最取巧讨好,初尝咖啡的人可由此入门。

咖啡馆menu什麽样的咖啡,诉说什麽样的语言

如果你不想将喝咖啡当做一件正襟危坐的事,从酸、甜、苦涩间体会什麽深奥的人生哲学,只想简简单单的喝一杯可口的咖啡,那麽,打开咖啡馆的menu,除了以上的纯品咖啡,你还可以尝试一下咖啡与酒、牛奶、巧克力……握手言和後,交集出的滋味。

牛奶咖啡∶牛奶味由浓至淡,依序为∶拿铁、卡布奇诺、欧蕾、玛其哈朵。

调酒咖啡∶爱尔兰咖啡(威士忌)、皇家咖啡(白兰地)。

巧克力咖啡∶美式摩卡、维也纳、荷兰咖啡。

咖啡品牌

UCC∶在1933年成立於日本,是日本在世界上最为成功的品牌,也是品质的保证。

雀巢Nescafe∶历史悠久的咖啡,创立於1867年。鸟巢商标是19世纪末,为祈求世界上婴儿的死亡率降低而设计的。

皇室哥本哈根RoyalCopenhagen∶一直拥有高品质的评价的皇室哥本哈根。在咖啡市场上,拥有无法动摇的地位。

克莱士咖啡KreisKaffee∶於1963年的德国,是世界上最早的真空包制法被开发成即溶咖啡。在欧洲及苏联等国广受好评。

葛兰特咖啡GrandosCoffee∶德国著名的咖啡品牌。推出一系列的卡布其诺咖啡,味香芳醇。市面上常见其随身包包装。

狄得利Tetley∶19世纪中叶创立於英国,其产品,连法、美等国也都相当受到欢迎。

薇吉伍德Wedgwood∶17世纪中叶,在英国诞生的品牌。有英式咖啡传统的香醇。

皇家咖啡RoyalFlavor∶有时很轻便,有时尝起来很道地。相同产品,却能够以各种方法来品尝其美味。

达乐麦耶Dallmayr∶德国的慕尼黑,有间达乐麦耶咖啡店,其咖啡曾因是拜尔王室所喜爱而闻名。

小心喝咖啡的「五宗最」

喝咖啡已成为越来越多人的时尚之选,常去咖啡吧的你对咖啡有多少了解?可不要因为一些小小的细节而背上「老土」、「落伍」的「名声」哦。笔者搜集来不少咖啡关键词,看看下面哪条会令你露出破绽来, 快「对号入座」吧。

●第一口∶喝咖啡第一口是关键。咖啡上来,不要忙著加入调料或搅拌开来,先喝上一口∶好咖啡微苦、口感醇厚,由奶香到咖啡香,层次分明;次咖啡亦或发涩、发酸,亦或奶味盖过了咖啡香,没有分明的层次感。

●咖啡匙∶你若用咖啡匙喝咖啡会被笑话的。咖啡匙只用来搅拌咖啡,不能用来舀咖啡,搅拌後要将咖啡匙放在一边。有的咖啡店乾脆就没有咖啡匙,只有一次性搅拌棒,用处是一样的。

●奶球泡∶又叫奶精或咖啡伴侣,它其实是一种从植物中提炼出来并加入人工香料的植物奶,只是鲜奶的临时替代品,而非真正的奶制品。奶球泡胆固醇很高,常用对身体不利,喝咖啡最好用鲜奶作调料。

●原糖∶很多人喝咖啡喜欢加糖,其实一杯好咖啡用糖也有讲究。为了节约成本,多数咖啡店会选用白砂糖,但它会影响咖啡的原味。真正好的咖啡用糖应该是原糖,也叫黄糖,颗粒大、色泽发黄,放在花式咖啡的奶沫上,长时间不会下沉。

●咖啡温度∶咖啡趁热喝好,温度在91.6℃到96.1℃之间的咖啡最能散发原汁原味的浓香,因此喝咖啡最好选用保温性好的瓷制杯。

闻香观色品咖啡

你可以在纯粹的黑咖啡里,加一点点糖、奶;你也可以欧式一点,像非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不习惯咖啡苦涩味,也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁……不过,喝一杯原汁原味的黑咖啡,能够品尝到咖啡本身浓郁的风味,会被看作是品尝咖啡的行家里手。不论怎麽喝,品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。

步骤∶一杯咖啡端到面前,先不要急於喝,应该像品茶或品酒那样,有个循序渐进的过程,以达到放松、提神和享受的目的。

第一步∶闻香,体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香;

第二步∶观色,咖啡最好呈现深棕色,而不是一片漆黑,深不见底;

第三步∶品尝,先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口应该是有些甘味,微苦,微酸不涩。然後再小口小口地品尝,不要急於将咖啡一口咽下,应暂时含在口中,让咖啡和唾液与空气稍作混合,然後再咽下。

温度∶饮品咖啡的最佳温度是85-88摄氏度。因为普通咖啡的质地不太稳定,所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的 当温度在冲泡的刹那为摄氏83度,倒入杯中时为 80 度,而到口中时的温度为 61-62 度,最为理想。

一般来说,趁热品尝主人为你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡,放凉以後除香味会有减少外,口感表现与热时是一致的,甚至更佳。

味道∶咖啡豆中含有大约5-8%的糖分,烘焙後大部分转化为焦糖,这是香味和苦味的来源,未转化的糖分留有少许甜味;烘焙时释放出丹宁酸,与焦糖结合,产生略带苦味的甜味。所以,人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

 量∶喝咖啡不像喝酒或果汁,满杯的咖啡,看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为 量,份量 中的咖啡不仅会刺激味觉,喝完後也不会有腻的感觉,反而回味无穷。同时, 量的咖啡能 度的促使身体恢复疲劳,头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分,所以,不能像喝茶或可乐一样,连续喝几杯,普通喝咖啡以 80-100cc 为 量,有时候若想连续喝三、四杯,就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不要造成恶心的感觉,而在糖份的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。

  • 关键字 : 咖啡, 风味, 适量, 德国, 喝咖啡, 咖啡豆, 黑咖啡, 重要, 选择, 牛奶, 滋味, 温度, 浓香, 果汁, 曼特宁, 感觉, 性格, 应该, 品牌, 品尝咖啡
0 0
2009-02-01T18:18:00+0000

Ying :

好详细喔

没想到喝杯咖啡也这麽有学问!

0 0
2010-10-21T07:58:03+0000

魚戀秋波 Neil Y.K. :

也许喝咖不必那麽的讲就,不过就是把饮料喝到肚子里,但是我觉得这是一种态度,不同的态度造就长久以来不同的文化。
0 0
2011-04-23T06:20:28+0000

學生瀨nini9595 :

!!! 本内容因会员违反网站政策已被隐蔽 !!!
0 0
2019-07-25T05:52:12+0000


  • 当您未登入羊皮纸时,可以利用脸书 Facebook 登入来发表回响。若使用羊皮纸会员身份发表回响则可获得经验值及虚拟金币,用来参加羊皮纸推出的活动。
发表回响
 
验证字串