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纵享欧洲美食美化 名厨简天才完美演绎法国顶级食材

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纵享欧洲美食美化 名厨简天才完美演绎法国顶级食材

提起法国,除了是浪漫和艺术的代名词,更是许多美食吃美酒爱好者的天堂,法国奶油和葡萄酒对大家来说绝不陌生,法国生 也拥有许多支持者,但是你听过夏布利AOP葡萄酒、马雷恩•欧雷宏IGP生 或者夏朗德•普瓦图AOP奶油吗︖

其实,夏朗德•普瓦图AOP奶油来自法国跨越陆地与海洋的夏朗德•普瓦图大区,强调100%当地生产而且零添加,对乳源选用和制作极为严苛和讲究,呈现独一无二的风味;马雷恩•欧雷宏IGP生 则是产自法国大西洋岸边的滨海夏朗德省,属於拉罗谢尔和波尔多之间的盆地。
马雷恩•欧雷宏当地人最初因为采盐需求人挖掘浅水池塘,现在被用来养殖生 ,这些人工挖掘的池塘,伴随潮汐周期给水,让生 带有青草香、坚果香的独特滋味,同时呈现爽脆口感及矿物质感。

至於被誉为布根地产区的「黄金大门」的夏布利,当地独有风土条件,让夏布利AOP葡萄酒保留细腻口感、匀称风姿和迷人酸味。不同法定产区分级与夏布利葡萄酒的个性,提供极为丰富的餐酒搭配性。
由欧盟支持的「纵享欧洲美食文化」活动,选定台北市知名法式餐厅Galerie Bistro,邀请法餐名厨、THOMAS CHIEN Restaurant 以及LA ONE品牌创办人暨厨艺总简天才,选用夏布利AOP葡萄酒、马雷恩•欧雷宏IGP生 或者夏朗德•普瓦图AOP奶油这三样顶级法国食材,呈现味蕾全新体验,味觉碰撞宛如餐盘中的经典「三剑客」。

简天才制作经典的法式料理「酸豆柠檬奶油生 」,将高品质的法国生 淋上菠菜奶油酱汁,再把酸豆、柠檬、面包、火腿放於生 表面,最後以海芦笋画龙点睛,三种来⾃法定产区的主要食材完美组合,以最和谐的方式满足美食爱好者味蕾。
为期三年的「纵享欧洲美食文化」推广活动,推动法国顶级美食美酒至全球消费市场,这次透过名厨展演夏布利AOP葡萄酒、马雷恩•欧雷宏IGP生 、夏朗德•普瓦图AOP奶油,将奶油的醇厚风味,搭配鲜味十足的生 ,佐餐以清爽的夏布利葡萄酒,送上一场迷人的提升味觉飨宴。

  • 本文为转载文章 [原文]
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2021-01-21T10:59:45+0000


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