蒸气式意大利热咖啡冲泡法

利用高压蒸气原理，将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉(细研磨)， 由下而上或由上而下， 冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡，此法由意大利引进，是时下相当流行的冲煮法。　合口味浓重者，必须注意咖啡豆的调配品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握冲煮时间与水量。

材料与器具∶意大利咖啡粉、意大利咖啡壶（摩卡壶）、壶架、酒精灯（或瓦斯炉）、滤纸、上压盖、咖啡匙

制作∶先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中.再将咖啡槽座放进底壶，放入研细的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加一层滤纸，使粉不至於冲上去， 放入上压盖，将咖啡粉压紧，将上层壶身与下层拧紧， 开大火煮至上层壶身冒出蒸气， 咖啡液流进壶身中即告完成， 此时可以熄火，将咖啡倒进杯中即可。

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