泰式凤梨饭

凤梨、火腿、冷冻什锦蔬菜、煮好之米饭、椰浆　量。

作法∶

1. 凤梨直剖成两半，果皮保持完整，将果肉挖出切丁备用。凤梨之汤汁可留下来备用。
2. 火腿切丁。
3. 起油锅，倒入火腿丁炒热，再加入冷冻什锦蔬菜炒匀。
4. 加入米饭一起炒， 再倒入椰浆及凤梨汁炒匀，最後以少许盐调味即可。
5. 将炒好之凤梨饭，填装於凤梨壳内即可上桌供食。

秘诀∶

1. 因炒饭还要加入椰浆及凤梨汁，故饭要煮得比平常的饭硬一点，就是在煮饭时水少一点，若饭太软炒得时候容易糊掉。
2. 或者在煮饭时以椰浆取代部份的水来煮饭。
3. 在炒饭里加椰浆，可增添炒饭之香味及口感。
4. 凤梨可用凤梨罐头来代替。
5. 若买的凤梨较酸，炒饭时可加些糖来调味。
6. 椰浆可以用椰浆粉加水调和来代替。

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