肉类选购的要点如下∶
猪肉∶
要选设备清洁的肉铺，有冷藏设备及电宰证明单的更好。鲜红色的猪肉表示新鲜，有不好气味的猪肉表示不新鲜或品质不佳。
猪内脏∶
猪心要正常红色，外表平滑没有肿块；猪肠要外表光滑，微微带一点肉色；猪肝要暗红色，表面光滑，没有肿块及白斑，红织纹细，质地柔软；猪肚要肥厚光滑，颜色正常。
其他肉类∶
如牛肉、羊肉等，可参考购买猪肉应注意的要点。
家禽∶
要注意鸡冠要红，眼睛明亮，活泼无外伤，用手摸腹部光滑，肌肉结实，羽毛光洁；买宰好的家禽，要注意胸骨柔软，皮肤细腻没有疮痕，脂肪平均分布，瘦肉多且有弹性不渗水。
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2009-12-28T04:26:00+0000