导读∶
大约有35%的致癌物质是经过饮食，30%是经过吸烟侵入体内的。仅此两项已经占了致癌因素入侵人体的一半以上了。所以说，预防肿瘤，饮食首当其冲，第一步就要从入口的食物谈起。
食道癌∶
腌制的咸菜！腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱，腌制食物常常含有亚硝胺类化合物，这是一种很强的致癌物，而亚硝胺正是食道癌和胃癌的元凶。防癌之道∶(1)多吃新鲜食物，这是最简单的防癌之道。(2)平时少食用鱼露、虾酱等腌制的调味品。
肝癌∶
发酶的花生玉米！研究发现，肝癌与粮食酶变有一定的关系，有一种真菌叫做黄麴酶毒素，主要长在花生和玉米上，这种真菌的毒素就可以引起肝癌。防癌之道∶(1)凡是表面上长有黄绿色酶菌，或皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄麴酶毒素污染，应该剔除不吃。(2)当心品质不好的花生油、玉米油里含有黄麴酶毒素。
大肠癌∶
过量食用油腻的食物！每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高大约3倍。所谓红肉，是指牛肉、羊肉、猪肉。如果每日摄取超过90克牛肉、羊肉、猪肉，可能会增加患肠癌危险。防癌之道∶(1)少吃红肉， 量吃白肉(即禽肉或鱼肉)，因为白肉含不饱和脂肪酸较多。(2)每日多喝水，多吃蔬果，保持大便通畅，养成定时排便的好习惯。
提醒您少吃煎炸烧烤！油煎、油炸、烧烤都是不健康的烹调方法。因为蛋白质在用油煎炸或烤焦之後，就会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质。烹饪方法应该少油炸、烧烤，最好多一些清蒸等，既保持了食物的原汁原味，又不产生致癌物质。另外，味精吃得太多可能会引起膀胱癌，茴香八角里面也有一种黄樟素的致癌物质，也要少吃为妙。
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2012-06-25T16:54:00+0000
