煮沸法

魚戀秋波 Neil Y.K. :

就是在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤後饮用。土耳其咖啡即为代表（使用深度细研磨咖啡）。是历史上最古老、最原始的方法。

做法∶五人份咖啡 先用锅或水壶装入650c.c.的水加热，沸腾後倒入40克（轻度粗研磨）咖啡粉。用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟，等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度，造成混浊。 熄火後，咖啡汁液须经由过滤袋过滤，再置於炉上温热至八十八度後，随即倒入杯中饮用。

注意事项∶ 无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸，应注意时间上的控制，否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味，反使咖啡味变质。

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