说到螺蛳粉，坊间流传著这样一句话∶「螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的」，观此文字，您就可以看出民众对其的喜爱程度。其实，螺丝粉是柳州地区的一种传统小吃，最早起源於上世纪七八十年代的柳州夜市。
柳州的螺狮粉，其实可以说是一种「丰富多彩」的食物。其配料特别丰富，除了主料（米粉）以外，酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜以及花生等配料都会出现在正宗的螺蛳粉中。
说到螺蛳粉，所有人的第一感觉就是「奇臭无比」，这种独特的臭味非常具有辨识度，这种酸臭味从何而来？
螺蛳粉的臭，源於何处？
很多人吃完螺蛳粉，总是发现从头到脚，连带衣服都是臭的。其实，这股浓郁的特殊臭味主要来源於螺蛳粉当中的独特配料—「腌制酸笋」。
味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然後加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而制成的美食，作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道，就像臭豆腐一样。而柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。
另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，「特殊臭味」当然会刺激到您的味蕾。
螺蛳粉是一种受到「官方」重视的美食∶
其实，螺蛳粉之所以火，不光由於它的味道和民间传播，更要感谢官方的支持。柳州政府对螺蛳粉也做出了强有力的推广，还特别推出了《柳州螺蛳粉餐饮地方标准》和《柳州螺蛳粉预包装地方标准》，已经成功的将螺蛳粉打造成了柳州的标签。
为什麽有那麽多人喜欢吃螺蛳粉，对其欲罢不能？
经过腌制发酵，酸笋的「特殊酸臭」味道将螺蛳粉变得耐人回味，就像臭豆腐一样，闻著臭，但是吃起来特别香，大多数人喜欢吃螺蛳粉，都是被这种独特的臭味所诱惑。
另外，螺蛳粉之所以会让人上瘾，还因为其独到的「重口味+辣」。辣总是会诱惑和刺激到我们的「美食神经」，从而也就会留下比较深的印象。
而且，螺蛳粉作为一种「民间小吃」，价格实惠，配料充足，受人喜欢也并不为过。
总体来说，一种「酸香麻辣」的美食，价格实惠，宣传到位，有政策支持的「网红小吃」，哪有不红之理？
作为一种小吃，「柳州螺蛳粉」已经很成功的伫立在我们的舌尖。虽然臭，但是很香；虽然口味重，但是配料较为丰富；对待这种「网红美食」，推荐您可以尝尝，但是由於其口味较重，不建议过量食之，别给您的身体找麻烦；美味螺蛳粉，「香」气永流传。
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