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螺丝粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有著独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉的食材主要是∶螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜乾，辣椒油。随著螺蛳粉的爆火，解锁了多种多样的螺蛳粉吃法。出现很多神仙搭配如∶炸蛋、火腿、卤蛋、鸡腿、鸡翅、卤猪蹄、鸭爪······也让平平无奇的螺蛳粉变得无比的高大上，营养价值倍增。
螺丝粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。那麽一碗好吃的螺蛳粉 不开三个要点∶
1、酸笋，这可以说是螺蛳粉的「气味」精华所，在是螺蛳粉的灵魂。有些人觉得这是难闻的臭味，而喜欢螺蛳粉的人则非这口不吃，品质优味道足的酸笋能在煮沸的过程中就极大的刺激食客的味蕾唾液分泌。为什麽螺蛳粉会「臭」，这里面就是酸的功劳，因为酸笋在发酵的过程中会产生氨基酸，正是这种味道才让人觉得螺蛳粉自带一股「臭」味。酸笋在整碗螺蛳粉里面除了出现在配菜中还体用在炒螺蛳和熬汤上，正是因为加入了酸笋，才使得整锅螺蛳汤带有一种鲜、酸的独特味道。很多人说如果不放酸笋是不是就不会「臭」了，是没有错，但这样同时螺蛳粉也失去了它的风味，没有了灵魂。
2、汤底，螺狮粉有很多吃法，但即使是干拌粉，也要在碗底留上一口汤，这个汤底是螺蛳粉味道的精华所在，粘附在根根鲜亮的米粉上，赋予其浓郁鲜香的滋味。螺蛳粉的汤必须是用新鲜田螺和猪筒骨长时间熬制出的高汤，不管其它添加什麽料，这两样是必不可少的基础，筒骨的浓醇配合田螺的鲜美，才能赋予螺蛳粉独特的好滋味。但是我们吃螺蛳粉的却基本上是不会看到有螺蛳的，主要是因为螺蛳主要是用於熬汤的，在长时间的熬制过程中基本都已经烂了，甚至是化了，而且一般是是沉於汤底下面，所以正常来说我们吃螺蛳粉是看不到的。不过，正是由於螺蛳鲜味才给整碗螺蛳汤加入了核心的灵魂。
3、辣油，辣油无疑是螺蛳粉必不可少的一部分，而且是让螺蛳粉的味道趋於圆满的点睛之笔。辣椒红不仅仅体现在後面添加的碗里面，像炒豆角，炒酸笋，炒螺蛳和熬汤这些环节都需要利用红油，而红油做得好不好，香不香也对整碗螺蛳粉的味道起著至关重要的作用一碗不加辣油的螺蛳粉，味道是有缺憾的，是黯然失色的，无论从味道上还是卖相上，都差了不止一筹，没有辣椒螺蛳粉是没有灵魂的螺蛳粉。 所以小编认为，不能吃辣的朋友们，是无法真正体会到螺蛳粉的美味。
综上所述∶
一碗好吃的 螺蛳粉 不开酸笋、螺蛳、辣椒油的支撑。结束一天的疲惫，来上一碗热气腾腾的正宗柳州螺蛳粉，汤干碗净，街边丝丝凉风，心满意足，突然觉得充满了干劲，要为明天继续努力奋斗！
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