慕之秋 :
三色布丁豆花(巧克力/原味/草莓)材料:
a 无糖豆浆 1000 ml/ cc (义美豆浆一罐)
b 吉利T果冻粉 16公克(15~17公克皆可.) 约2大匙tablespoon+3/4小匙teaspoon
c 细砂糖 7~8大匙 (或随意增减)
d 无糖可可粉 1小匙(或随意调整)
e 烘焙用草粉 1/2~3/4小匙(或随意调整)
做法:
1. 先将bc混合.(这样可防止b独自凝结成团). 将吉利T粉的硬块弄散.
2. 取小锅加入豆浆. 煮至温之後将(1)加入搅拌. (记得要常搅拌避免吉利T凝结成粒). 小火加热到80度c 之後熄火. 不要煮滚. 见豆浆上冒烟较多时就差不多了.
3. 取两只汤碗. 各舀入1/4的(3). 留下1/2在锅内. (或份量随意分配. 可可粉/草粉的量可边试吃边调整)
4. 将d与e分别过筛并加入两个汤碗中搅拌均匀. 可可粉不容易拌匀, 不过多搅拌即可溶化.
5. 原味部份可多加一汤匙糖搅拌.(同样糖量.巧克力的口感会比原味稍甜一些. 此部分亦可省略)
6. 分别将三种口味分配到容器中. 待凉之後冷藏至硬即可食用.
KO注:
1. 若要分层. 建议每一层同色或者用透明容器. 否则最後会忘了哪一个已加了哪个口味. 若分层加. 需等待第一层表面稍微固定之後才加第二层. 虽然另外两锅已先凝固. 可以事先放在热水中保温并加上盖子覆盖保温. 若已凝固可以再用小火加温即再度融化.
2. 若用金属布丁模需要倒出食用的话. 分层的部份会各自分 成三片.
3. 此布丁豆花口感跟市售布丁豆花相同. 巧克力最像.
4. 吉利T与水的比例可用1g : 60g~65g计算. 水份比一般用量多. 所以口感较软嫩. 不会像果冻那麽硬.
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2009-02-24T13:57:45+0000
