尤其奶茶跟炒面不需耗时准备，可能价钱还比自行采购这些食材来得划算，导致部分人会产生「 一样能吃饱，就选择自己所爱」的心态。但实际上营养不均，热量还可能爆表，隐藏健康危机！
可见同样是吃饱，又想合理控制热量，「该吃些什麽」更是门学问！近日，密苏里大学（University of Missouri ）的研究便指出，早餐摄取含量较高的蛋白质，比起摄取普通量的蛋白质，能够有效地稳定血糖、甚至降低体脂肪。
根此研究的作者莱迪博士（Heather Leidy, Ph.D.）表示，尽管吃早餐的观念很重要，但对青少年来说，早上喜欢赖床、没时间吃早餐，以至於忽略早餐是常态。而长期不吃早餐，则会影响注意力、使人精神散涣，甚至可能导致肥胖。
所以密苏里大学开始著手实验。先是找来28个体重过重、年龄约在20岁的青少年，并将他们分成3组，分别是∶高量蛋白质组（鸡蛋、希腊优格、瘦肉，共35克蛋白质）、一般量蛋白质组（牛奶、谷类、麦片，共13克蛋白质）、不吃早餐组。
这实验一共进行12周（连续12周不吃早餐…我办不到啊），受试者在实验前後需记录体重与身体组成，每天确实写下饮食日记，并且配戴测量血糖的装置，以便随时监控血糖变化。
结果发现，高量蛋白质组在之後一整天所摄取的总热量，比原先少了350大卡，体脂下降、且血糖起伏相对稳定。至於一般量蛋白质组与不吃早餐组的受试者，则是有体脂肪增加的趋势。
莱迪博士说到，最好能在青少年时期就建立良好饮食行为，培养吃早餐的习惯。除此之外，早餐吃些什麽也很重要，比起过度摄取醣类或脂肪，选择优质的蛋白质则可以尽量减少血糖波动的程度，防止胰岛素太快作用，加速脂肪合成。
早餐固然重要，内容也要筛选过。像是奶制品、蛋鱼肉类、全麦制的吐司、面包等，都是营养价值相对较高的食物，或是搭配一点水果，使早餐更丰盛。
当然，虽然本文建议提高早餐的蛋白质摄取量，但并不表示可以采激进做法，把蛋白质营养品当早餐在喝，毕竟 当的摄取碳水化合物及脂肪，多吃天然食物还是有其必要性喔！
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