螺丝粉是广西的著名美食小吃，因其独特的味道声名远扬，爱吃螺蛳粉的人对它情有独锺，而不爱吃螺蛳粉的人对它嗤之以鼻。而我也是螺蛳粉的一个资深爱好者，几乎每周都会吃一次。吃过螺狮粉的都知道，螺狮粉里并没有螺螺蛳而且螺狮粉还很臭，但是大多数人都不知道为什麽那麽臭，而且螺蛳粉里并没有螺蛳。今天就带领大家彻底来了解一下螺蛳粉，解决大家的疑问。
螺蛳粉里为什麽没有螺蛳？
很多人都认为螺狮粉就像老婆饼、鱼香肉丝那样，属於「名不副实」的是美食。吃过螺蛳粉的人都知道，螺蛳粉里有很多配菜，吃完一整碗螺蛳粉都不会找到半个螺蛳，所以就感觉螺蛳粉有点儿「欺骗」的嫌疑。可事实上螺蛳粉里是真的有螺蛳的，它只不过是藏在了螺蛳粉的汤底中。
对，没错。其实正宗的螺蛳粉汤底是用螺蛳熬制而成。在熬制汤底的时候螺蛳通过清洗，炒制以及长时间熬煮之後已经只剩下骨头了，所剩的螺蛳肉寥寥无几。螺蛳的口感会变得特别的差，所以一些螺蛳粉的制作者就乾脆将螺蛳去掉了，这就是我们看不到螺蛳的原因了。
螺蛳粉为什麽那麽臭？
螺蛳粉最大的特点就是臭，有的人甚至会把螺蛳粉的臭味比喻成「生化武器」，它的臭味不亚於榴和臭豆腐的味道。所以我每次想吃螺蛳粉的时候，都会去美食城直接吃现成的。不至於吃一次螺蛳粉，弄得全家都是那个味道。邻居家闻到螺蛳粉的味道肯定是会怀疑人生的。
那麽螺蛳粉为什麽会那麽臭呢？其实这跟它的一种关键配料有关。这种关键配料就是广西的一种传统调味佳品——酸笋，酸笋在发酵过程中会产生对甲苯酚，这种对甲苯酚具有独特的臭味儿。大家知道螺蛳粉为什麽会臭了吧？
为什麽有人会对螺蛳粉还会上瘾呢？
没有吃过螺蛳粉的人都会有纳闷，为什麽那麽臭的东西竟然还有人对它上瘾？其实这跟有人喜欢吃臭豆腐和榴一样，那就是好吃呀！
在炎热的夏季，没有胃口的时候，总有那麽一碗螺蛳粉让我们看到之後直流口水，吃过之後又是胃口大开呀！假如在冬天吃一碗螺蛳粉，那真的是「雪中送炭」啊！
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