慕之秋 :
這道菜非常清淡爽口、熱量低、食材又健康、所以很適合減肥的美眉們享用唷！材料：白菜(取葉片大的較佳)
餡料：豬肉餡、蝦(剁泥)、蔥末、香菇碎丁、胡蘿蔔碎丁、雞蛋，若有馬蹄更好
餡調味料：少許醬油、胡椒粉、香油、雞粉、鹽。
醬汁用料：太白粉(勾芡用)、鹽、香油。
先把白菜整片放入鍋中燙軟(軟了就好，別煮太久唷！)
白菜燙軟後取出過冷水。
把白菜整個型，太長或不規則處稍稍修一下，尤其是莖的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型備用。
把豬肉餡、蝦泥、蔥末、香菇碎丁、胡蘿蔔碎丁、雞蛋、少許醬油、胡椒粉、香油、雞粉、鹽混合攪拌。
攪拌到餡料有點粘性為止。
取一片白菜葉，上面放適量的餡料。(別放太多，易漏餡，包出來的型不好看喔！)
白菜葉包住餡料，包的時候要包緊、包紮實唷！
白菜葉捲過一圈時，把左右兩邊往裡折，末端抹上面糊封口。
最後整齊的捲起來，放入鍋中大火蒸10-15分鍾
太白粉和水備用。
蒸好的白菜卷底部會有湯汁，把湯汁取出放入另一鍋中。
把湯汁燒開，鹽調味，加入太白粉水勾薄芡，起鍋時滴入幾滴香油增加香氣。
將剛剛勾好芡的醬油汁淋在白菜捲上即可。
白菜卷切開的樣子。
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2009-02-18T10:09:00+0000