為了能夠更專業的形容飲用咖啡時的那種感覺，學習一些咖啡專用術語是必要的。
酸度(Acidity)
酸度在這裡是形容咖啡具有的一種清爽(brightness)、活潑的一種特質。如果是一杯適當酸度的咖啡，會有很芳醇、柔潤的口感。如果是一杯缺乏酸度的咖啡，會給人一種單調無味的感覺。
氣味(Aroma)
剛煮出的新鮮咖啡所發出的一種香氣。通常用各種花果、核果等的味道來形容此種香氣。
苦味(Bitter)
苦味的感覺來自於舌根部份。苦味的因素通常是因為烘焙時間過長或研磨太細所造成。
醇度(Body)
沖煮完成的咖啡入口後給人的那種重量及濃度。醇度是用來形容液體的深度，經常用的形容詞有：濃厚(thick)或淡如水(water)。這是一非常濃烈的、可愛的特性。
風味（Flavour）
是酸度、香氣和醇度的整體印象。它也可以用來形容咖啡中某種特定的風味，例如：堅果味（nutty）、香辛味(spicy)或霉味(musty)。
芳醇（Mellow）
特性是低至中酸度，擁有平衡性極佳的風味。
溫和（Mild）
指某種沒有任何特性的咖啡不會讓人喜愛但也不討厭。
醇郁（Rich）
用來形容咖啡強烈的芳香、氣味和醇度。
發酸（Sour）
一種非常強烈的酸苦味，來自於還沒有完全成熟的咖啡豆。
專業咖啡（Specialty Coffee）
指１００％阿拉比卡arabica種咖啡。另外也有人稱為deluxe或gourmet。
香辛（Spicy）
一種帶有胡椒般風味的咖啡。
濃烈（Strong）
指某種咖啡特有的濃度。
香甜（Sweet）
均勻可口，沒有尖澀風味的咖啡。
狂野（Wild）
有極端特性的口味，通常指衣索比亞產的咖啡。
酒味（Winy）
會令人聯想到紅酒的香味。肯亞和葉門的咖啡便含有酒味。
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2009-05-16T18:33:38+0000