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螺螄粉吃了會不會致癌?

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螺螄粉吃了會不會致癌?

嗦粉只有0次和無數次!不信?那你就去試試河粉、腸粉、螺螄粉……你將
發現:嗦粉一時爽,一直嗦粉一直爽!!!

酥脆的腐竹、滑爽的米粉、紅亮的辣油,還有二十米外就能聞到的特殊氣味,
聞過一次都會對它留下深深的印象。今天來聊聊螺螄粉的那些事~

螺絲粉為什麼這麼臭?

這樣一種樸實的地方小吃,愛它和恨它的人幾乎截然分成兩派:「吃著真香」
和「恨不得臭出二里地」。當你試圖跟TA解釋這種「又香又臭」的微妙體驗
,TA 只會拿那麼一個眼神看著你。

螺螄粉的臭味主要是酸筍造成的。酸筍經過密閉發酵以後,蛋白質中半胱氨
酸分解釋放出的硫化氫,以及色氨酸分解轉化成的糞臭素等物質的共同作用,
為螺螄粉注入了「臭味」的靈魂。

常吃螺螄粉會致癌?

「物」紅是非多。網上開始流傳一些說法:經常吃螺螄粉會致癌,讓部分愛好
者們忍痛「脫粉」。那麼到底是真是假?先上答案——長期食用螺螄粉會增加
致癌風險,但偶爾少量食用,不用過於擔心。

吃螺螄粉的真正危害之處在於高鈉、高油、高熱量。螺螄粉為了好吃會添加大
量的鹽、油等調料。鹽分和脂肪攝入過多,除了容易引起身體水腫、皮膚乾燥
外,增加肥胖、高血壓、高血脂等心腦血管疾病的風險。

其次,亞硝酸鹽也不少。酸筍屬於腌制類食物,經過細菌發酵之後,會產生亞
硝酸鹽,亞硝酸鹽也是一種致癌物質。

最後,加重腸胃負擔。集合辣、爽、鮮、酸、燙的螺螄粉,對於腸胃刺激可不
小。辣和酸:刺激胃粘膜,誘發胃病過熱過燙:刺激食道黏膜,誘發食道癌。

有腸胃疾病的人群不宜食用;經期女性、產婦、兒童以及老人等免疫力較低的
人群,要盡量少吃。但把螺螄粉送進嘴裡,情況立馬就不一樣了。正宗柳州螺
螄粉的湯底是用螺螄熬制而成,具備一種天然獨特的鮮味,再搭配上米粉、辣
椒和其它各種調料,不再拘泥於那一股子酸臭味,讓你感受螺螄粉里每種食材
複雜的美好,再經過溫度、咀嚼、口腔中的影響,散發出更微妙、溫暖的香氣。

螺獅粉的正確打開方式

螺螄粉偶爾吃的時候特別爽,一直吃就不能一直爽了。那我們該怎麼辦?正確
吃螺螄粉攻略來了。

1留意調料:少放一點油醬包,用自家調料改善口感,比如香油、亞麻籽油、
黑胡椒等。

2留意溫度:吃的時候別心急;買回來低溫保存,別囤太多。

3增加營養:搭配其他食材一起吃,比如雞蛋、肉類、青瓜、番茄,還可以喝點
牛奶、酸奶,補充維生素和蛋白質。

學會正確的吃螺絲粉姿勢做一個快樂的嗦粉黨吧!

延伸閱讀:螺螄粉煮法

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2023-10-23T06:25:27+0000


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