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縱享歐洲美食⽂化 名廚簡天才完美演繹法國頂級食材

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縱享歐洲美食⽂化 名廚簡天才完美演繹法國頂級食材

匯流新聞網記者胡照鑫/台北報導

提起法國,除了是浪漫和藝術的代名詞,更是許多美食吃美酒愛好者的天堂,法國奶油和葡萄酒對大家來說絕不陌生,法國蠔也擁有許多支持者,但是你聽過夏布利AOP葡萄酒、雷恩·歐雷宏IGP蠔或者夏朗德·普瓦圖AOP奶油嗎

其實,夏朗德·普瓦圖AOP奶油來法國跨越陸地與海洋的夏朗德·普瓦圖區,強調100%當地且零添加,對乳源選和製作極為嚴苛和講究,呈現獨的風味;雷恩·歐雷宏IGP蠔則是產法國西洋岸邊的濱海夏朗德省,屬於拉羅謝爾和波爾多之間的盆地。

雷恩·歐雷宏當地最初因為採鹽需求挖掘淺池塘,現在被來養殖蠔,這些⼈⼯挖掘的池塘,伴隨潮汐週期給,讓蠔帶有青草、堅果的獨特滋味,同時呈現爽脆口感及礦物質感。

至於被譽為布根地產區的「⿈⾦⼤⾨」的夏布利,當地獨有風條件,讓夏布利AOP葡萄酒保留細膩口感、勻稱風姿和迷酸味。不同法定產區分級與夏布利葡萄酒的個性,提供極為豐富的餐酒搭配性

由歐盟持的「縱享歐洲美食化」活動,選定台北市知名法式餐廳Galerie Bistro,邀請法餐名廚、THOMAS CHIEN Restaurant 以及LA ONE品牌創辦暨廚藝總簡天才,選夏布利AOP葡萄酒、雷恩·歐雷宏IGP蠔或者夏朗德·普瓦圖AOP奶油這三樣頂級法國食材,呈現味蕾全新體驗,味覺碰撞宛如餐盤中的經典「三劍客」。

簡天才製作經典的法式料理「酸檸檬奶油蠔」,將品質的法國蠔淋上菠菜奶油醬汁,再把酸、檸檬、麵包、腿放於蠔表,最後以海蘆筍畫龍點睛,三種來法定產區的主要食材完美組合,以最和諧的式滿足美食愛好者味蕾。

為期三年的「縱享歐洲美食化」推廣活動,推動法國頂級美食美酒至全球消費市場,這次透過名廚展演夏布利AOP葡萄酒、雷恩·歐雷宏IGP蠔、夏朗德·普瓦圖AOP奶油,將奶油的醇厚風味,搭配鮮味⼗⾜蠔,佐餐以清爽的夏布利葡萄酒,送上一場迷人的提升味覺饗宴

(飲酒過量,有害健康。喝酒後禁止酒駕。)

新聞照來源:SOPEXA資料照

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  • 關鍵字 : 雷恩, 普瓦圖, 葡萄酒, 歐雷宏, 法國, 奶油, 夏朗德, 者夏朗德, 池塘, 夏布利, 麵包, 餐酒搭配性, 飲酒過量, 風險, 風味, 青草, 醇厚風味, 酸味, 選定, 資料照
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2021-01-21T10:56:05+0000


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