杏仁瓦片饼乾

杏仁瓦片材料∶

• 全蛋 一个
• 蛋白 两个
• 糖粉 80g
• 低筋面粉 50g
• 杏仁片 150g
• 橄榄油 50g

杏仁瓦片做法∶

1. 全蛋加蛋白混合均匀，不可以打发，不然饼干容易含有气泡跟涨大感。
2. 加入糖及过筛的 低筋面粉拌匀。
3. 加入橄榄油拌匀。
4. 拌入杏仁片，最好使用软性的拌棒，不要太用力否则会把杏仁片弄碎。
   
5. 半成品放入冰箱约一个小时。
6. 一小时候後将冷藏的半成品取出。
7. 开始烤箱预热十分钟， 建议用上下火170度。
8. 在烤盘放上烘培纸，一般也称为烤纸，以防饼干沾黏在烤盘上。
   
9. 用汤匙挖一小匙把杏仁片铺在烤纸上，最好要均匀及铺整，这样烘烤时受热才会均匀，也就不会中间软旁边过焦噜。
   
10. 烤箱预热完成，把 烤盘送入烤箱，烘烤时间也约为十分钟， 每台烤箱温度的不同，第一次烤时可以计算一下时间。
    
11. 刚出炉的杏仁瓦片饼干可以用电风扇快速冷却。
    
12. 冷却後的饼干会很脆，记得　快密封起来，才不容易受潮变软。
13. 完成。

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