杏仁瓦片材料∶
- 全蛋 一个
- 蛋白 两个
- 糖粉 80g
- 低筋面粉 50g
- 杏仁片 150g
- 橄榄油 50g
杏仁瓦片做法∶
- 全蛋加蛋白混合均匀，不可以打发，不然饼干容易含有气泡跟涨大感。
- 加入糖及过筛的 低筋面粉拌匀。
- 加入橄榄油拌匀。
- 拌入杏仁片，最好使用软性的拌棒，不要太用力否则会把杏仁片弄碎。
- 半成品放入冰箱约一个小时。
- 一小时候後将冷藏的半成品取出。
- 开始烤箱预热十分钟， 建议用上下火170度。
- 在烤盘放上烘培纸，一般也称为烤纸，以防饼干沾黏在烤盘上。
- 用汤匙挖一小匙把杏仁片铺在烤纸上，最好要均匀及铺整，这样烘烤时受热才会均匀，也就不会中间软旁边过焦噜。
- 烤箱预热完成，把 烤盘送入烤箱，烘烤时间也约为十分钟， 每台烤箱温度的不同，第一次烤时可以计算一下时间。
- 刚出炉的杏仁瓦片饼干可以用电风扇快速冷却。
- 冷却後的饼干会很脆，记得 快密封起来，才不容易受潮变软。
- 完成。
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2011-12-10T16:10:00+0000