杏仁瓦片材料：
- 全蛋 一個
- 蛋白 兩個
- 糖粉 80g
- 低筋麵粉 50g
- 杏仁片 150g
- 橄欖油 50g
杏仁瓦片做法：
- 全蛋加蛋白混合均勻，不可以打發，不然餅干容易含有氣泡跟漲大感。
- 加入糖及過篩的 低筋麵粉拌勻。
- 加入橄欖油拌勻。
- 拌入杏仁片，最好使用軟性的拌棒，不要太用力否則會把杏仁片弄碎。
- 半成品放入冰箱約一個小時。
- 一小時候後將冷藏的半成品取出。
- 開始烤箱預熱十分鐘， 建議用上下火170度。
- 在烤盤放上烘培紙，一般也稱為烤紙，以防餅干沾黏在烤盤上。
- 用湯匙挖一小匙把杏仁片鋪在烤紙上，最好要均勻及鋪整，這樣烘烤時受熱才會均勻，也就不會中間軟旁邊過焦嚕。
- 烤箱預熱完成，把 烤盤送入烤箱，烘烤時間也約為十分鐘， 每台烤箱溫度的不同，第一次烤時可以計算一下時間。
- 剛出爐的杏仁瓦片餅干可以用電風扇快速冷卻。
- 冷卻後的餅干會很脆，記得趕快密封起來，才不容易受潮變軟。
- 完成。
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2011-12-10T16:10:00+0000
