杏仁瓦片餅乾

杏仁瓦片材料：

• 全蛋 一個
• 蛋白 兩個
• 糖粉 80g
• 低筋麵粉 50g
• 杏仁片 150g
• 橄欖油 50g

杏仁瓦片做法：

1. 全蛋加蛋白混合均勻，不可以打發，不然餅干容易含有氣泡跟漲大感。
2. 加入糖及過篩的 低筋麵粉拌勻。
3. 加入橄欖油拌勻。
4. 拌入杏仁片，最好使用軟性的拌棒，不要太用力否則會把杏仁片弄碎。
   
5. 半成品放入冰箱約一個小時。
6. 一小時候後將冷藏的半成品取出。
7. 開始烤箱預熱十分鐘， 建議用上下火170度。
8. 在烤盤放上烘培紙，一般也稱為烤紙，以防餅干沾黏在烤盤上。
   
9. 用湯匙挖一小匙把杏仁片鋪在烤紙上，最好要均勻及鋪整，這樣烘烤時受熱才會均勻，也就不會中間軟旁邊過焦嚕。
   
10. 烤箱預熱完成，把 烤盤送入烤箱，烘烤時間也約為十分鐘， 每台烤箱溫度的不同，第一次烤時可以計算一下時間。
    
11. 剛出爐的杏仁瓦片餅干可以用電風扇快速冷卻。
    
12. 冷卻後的餅干會很脆，記得趕快密封起來，才不容易受潮變軟。
13. 完成。

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