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上头的螺蛳粉

螺丝粉是广受欢迎的特色美食,它的独特之处不仅在於口感,还在於它散发出的独特气味。很多人对螺蛳粉的味道有著爱恨交加的感受,其中的臭味常常是争议的焦点。

螺蛳粉是以新鲜的螺蛳为主要原料制作而成。螺蛳是一种生活在淡水中的腹足类动物,它们在河底泥沙中寻找食物,常常食用腐败植物和有机物。这种环境下的食物来源导致了螺蛳体内富含一些特殊的物质。

而我是螺蛳粉的一个资深爱好者,几乎每周都会吃一次。吃过螺狮粉的都知道,螺狮粉里并没有螺螺蛳而且螺狮粉还很臭,但是大多数人都不知道为什麽那麽臭,而且螺蛳粉里并没有螺蛳。今天就带领大家彻底来了解一下螺蛳粉,解决大家的疑问。

1∶螺丝粉里为什麽没有螺蛳?

很多人都认为螺蛳粉就像老婆饼、鱼香肉丝那样,属於「名不副实」的是美食。吃过螺蛳粉的人都知道,螺蛳粉里有很多配菜,吃完一整碗螺蛳粉都不会找到半个螺蛳,所以就感觉螺蛳粉有点儿「欺骗」的嫌疑。可事实上螺蛳粉里是真的有螺蛳的,它只不过是藏在了螺蛳粉的汤底中。

对,没错。其实正宗的螺蛳粉汤底是用螺蛳熬制而成。在熬制汤底的时候螺蛳通过清洗,炒制以及长时间熬煮之後已经只剩下骨头了,所剩的螺蛳肉寥寥无几。螺蛳的口感会变得特别的差,所以一些螺蛳粉的制作者就乾脆将螺蛳去掉了,这就是我们看不到螺蛳的原因了。

2∶螺蛳粉为什麽那麽臭?

柳州螺蛳粉最大的特点就是臭,有的人甚至会把螺蛳粉的臭味比喻成「生化器」,它的臭味不亚於榴和臭豆腐的味道。所以我每次想吃螺蛳粉的时候,

都会去美食城直接吃现成的。不至於吃一次螺蛳粉,弄得全家都是那个味道。邻居家闻到螺蛳粉的味道肯定是会怀疑人生的。

其实这跟它的一种关键配料有关。这种配料就是一种传统调味佳品——酸笋,酸笋在发酵过程中会产生甲苯酚,这种对甲苯酚具有独特的臭味儿。大家知道螺蛳粉为什麽会臭了吧?

3∶为什麽有人会对螺狮粉还会上瘾呢?

没有吃过螺蛳粉的人都会有纳闷,为什麽那麽臭的东西竟然还有人对它上瘾?其实这跟有人喜欢吃臭豆腐和榴一样,那就是好吃呀!在炎热的夏季,没有胃口的时候,总有那麽一碗螺蛳粉让我们看到之後直流口水,吃过之後又是胃口大开呀!假如在冬天吃一碗螺蛳粉,那真的是「雪中送炭」啊!

人生百味,酸辣在前,没有什麽烦恼一碗螺蛳粉解决不了的! 紧一起来嗦粉吧。

延伸阅读∶螺蛳粉煮法

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2023-10-23T06:24:14+0000


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