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螺絲粉是廣受歡迎的特色美食，它的獨特之處不僅在於口感，還在於它散發出的獨特氣味。很多人對螺螄粉的味道有著愛恨交加的感受，其中的臭味常常是爭議的焦點。螺螄粉是以新鮮的螺螄為主要原料製作而成。螺螄是一種生活在淡水中的腹足類動物，它們在河底泥沙中尋找食物，常常食用腐敗植物和有機物。這種環境下的食物來源導致了螺螄體內富含一些特殊的物質。
而我是螺螄粉的一個資深愛好者，幾乎每周都會吃一次。吃過螺獅粉的都知道，螺獅粉里並沒有螺螺螄而且螺獅粉還很臭，但是大多數人都不知道為什麼那麼臭，而且螺螄粉里並沒有螺螄。今天就帶領大家徹底來了解一下螺螄粉，解決大家的疑問。
1：螺絲粉里為什麼沒有螺螄？
很多人都認為螺螄粉就像老婆餅、魚香肉絲那樣，屬於「名不副實」的是美食。吃過螺螄粉的人都知道，螺螄粉里有很多配菜，吃完一整碗螺螄粉都不會找到半個螺螄，所以就感覺螺螄粉有點兒「欺騙」的嫌疑。可事實上螺螄粉里是真的有螺螄的，它只不過是藏在了螺螄粉的湯底中。
對，沒錯。其實正宗的螺螄粉湯底是用螺螄熬制而成。在熬制湯底的時候螺螄通過清洗，炒制以及長時間熬煮之後已經只剩下骨頭了，所剩的螺螄肉寥寥無幾。螺螄的口感會變得特別的差，所以一些螺螄粉的製作者就乾脆將螺螄去掉了，這就是我們看不到螺螄的原因了。
2：螺螄粉為什麼那麼臭？
柳州螺螄粉最大的特點就是臭，有的人甚至會把螺螄粉的臭味比喻成「生化器」，它的臭味不亞於榴槤和臭豆腐的味道。所以我每次想吃螺螄粉的時候，
都會去美食城直接吃現成的。不至於吃一次螺螄粉，弄得全家都是那個味道。鄰居家聞到螺螄粉的味道肯定是會懷疑人生的。
其實這跟它的一種關鍵配料有關。這種配料就是一種傳統調味佳品——酸筍，酸筍在發酵過程中會產生甲苯酚，這種對甲苯酚具有獨特的臭味兒。大家知道螺螄粉為什麼會臭了吧？
3：為什麼有人會對螺獅粉還會上癮呢？
沒有吃過螺螄粉的人都會有納悶，為什麼那麼臭的東西竟然還有人對它上癮？其實這跟有人喜歡吃臭豆腐和榴槤一樣，那就是好吃呀！在炎熱的夏季，沒有胃口的時候，總有那麼一碗螺螄粉讓我們看到之後直流口水，吃過之後又是胃口大開呀！假如在冬天吃一碗螺螄粉，那真的是「雪中送炭」啊！
人生百味，酸辣在前，沒有什麼煩惱一碗螺螄粉解決不了的！趕緊一起來嗦粉吧。
延伸閱讀：螺螄粉煮法
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