醋的功能很多，在饮食上则有∶
- 减少烹调时间∶在烹煮肉类、马铃薯、海带时，稍微加一些醋，可使食物快熟。
- 使鱼骨柔软∶煮小鱼时加点醋，可使鱼骨更为柔软。
- 降低咸味∶菜太咸时，放入一些醋，可使咸味降低。
- 煮蛋容易剥壳∶在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋较不易煮破，且煮好後较好剥壳。
- 调味红茶∶喝红茶时可滴入一两滴醋，可使红茶更为可口。
- 煎鱼不沾锅∶将新购买的锅子，用醋洗净，则煎鱼不易沾锅。
- 使鱼保持新鲜∶将鱼剖开洗净後，浸入醋中，可使鱼较不易腐败变味。
- 洗菜防辐射污染∶用醋加入水里洗菜，可以洗掉辐射尘埃。
- 使莲藕、牛蒡洁白∶削了皮的莲藕、牛蒡用稀释的醋浸泡过，可保持洁白，且食物也能更甜脆。
- 去鱼腥味∶鱼在烹调前先用醋浸泡过，可以去腥、提升鲜美原味。
- 煮烫时保持食物原貌∶煮芋头时在水中加醋，可去黏液、保持洁白，芋头也不会散开；烫花菜时在中加醋和少许面粉，可使花菜更洁白。
- 延长辣椒酱保存期限∶辣椒酱稀释时加醋，可延长保存期限。
- 做完美沙拉∶做沙拉时，最後一道清洗手续时加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
- 帮砧板杀菌∶处理过肉类的砧板易滋生细菌，可用醋清洗。
- 烤肉不焦∶烤肉时在网上涂醋，可以避免烤焦。
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2009-12-28T04:35:00+0000