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醋在飲食上的妙用

醋的功能很多,在飲食上則有︰
  1. 減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時,稍微加一些醋,可使食物快熟。
  2. 使魚骨柔軟:煮小魚時加點醋,可使魚骨更為柔軟。
  3. 降低鹹味︰菜太鹹時,放入一些醋,可使鹹味降低。
  4. 煮蛋容易剝殼:在煮蛋之前,先在水中放一些醋,蛋較不易煮破,且煮好後較好剝殼。
  5. 調味紅茶:喝紅茶時可滴入一兩滴醋,可使紅茶更為可口。
  6. 煎魚不沾鍋:將新購買的鍋子,用醋洗淨,則煎魚不易沾鍋。
  7. 使魚保持新鮮:將魚剖開洗淨後,浸入醋中,可使魚較不易腐敗變味。
  8. 洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜,可以洗掉輻射塵埃。
  9. 使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過,可保持潔白,且食物也能更甜脆。
  10. 去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過,可以去腥、提昇鮮美原味。
  11. 煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋,可去黏液、保持潔白,芋頭也不會散開;燙花菜時在中加醋和少許麵粉,可使花菜更潔白。
  12. 延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋,可延長保存期限。
  13. 做完美沙拉︰做沙拉時,最後一道清洗手續時加醋,可避免沙拉出水,保持完美。
  14. 幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌,可用醋清洗。
  15. 烤肉不焦:烤肉時在網上塗醋,可以避免烤焦。
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2009-12-28T04:35:00+0000


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