慕之秋 :
材料:1. 芥菜 1颗
2. 大蒜 2颗
3. 干贝 4个
调味料:
1. 食用油 3匙
2. 太白粉 1匙
作法:
1. 将芥菜洗净切成片状，放入滚水中烫熟，捞出煮熟的芥菜用冷水冲凉後沥乾备用。
2. 将干贝放入冷水中浸泡一个小时，连同泡干贝的水放入蒸锅中蒸软，干贝蒸软後从争锅中取出 放凉，凉後用手将干贝拨成丝备用。
3. 将大蒜剥皮後拍碎，热炒锅，倒入油，将大蒜爆香後取出，放入作法1的芥菜炒，在洒上作法2的 干贝丝和蒸干贝的当汤汁，拌匀後用太白粉调水勾芡即可完成。
注意事项:
蒸干贝的汤汁吸收干贝里的咸味，所以需酌量倒入在菜中，若将所有汤汁倒入後味道还 不够咸时，可 量加盐。
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2009-02-18T09:34:00+0000