慕之秋 :
材料:1. 芥菜 1顆
2. 大蒜 2顆
3. 干貝 4個
調味料:
1. 食用油 3匙
2. 太白粉 1匙
作法:
1. 將芥菜洗淨切成片狀，放入滾水中燙熟，撈出煮熟的芥菜用冷水沖涼後瀝乾備用。
2. 將干貝放入冷水中浸泡一個小時，連同泡干貝的水放入蒸鍋中蒸軟，干貝蒸軟後從爭鍋中取出 放涼，涼後用手將干貝撥成絲備用。
3. 將大蒜剝皮後拍碎，熱炒鍋，倒入油，將大蒜爆香後取出，放入作法1的芥菜炒，在灑上作法2的 干貝絲和蒸干貝的當湯汁，拌勻後用太白粉調水勾芡即可完成。
注意事項:
蒸干貝的湯汁吸收干貝裡的鹹味，所以需酌量倒入在菜中，若將所有湯汁倒入後味道還 不夠鹹時，可適量加鹽。
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2009-02-18T09:34:00+0000