盐在食物处理上的妙用

魚戀秋波 Neil Y.K. :

盐有许多妙用，在食物处理方面就有∶

1. 防止维他命C损失∶用果汁机榨果菜汁时，若加些盐，可以防止维他命C的流失。
2. 增强火∶烤肉时，用报纸包著食盐，放进灶火或营火中，能增强火力、减少烟雾。
3. 咖啡放盐∶在咖啡中放一些盐，别有一番风味。
4. 蛤蜊吐沙∶煮蛤蜊之前，将其浸泡於盐水中，可以帮助吐沙。
5. 煮蛋∶煮蛋时加些盐在水里，可防止蛋壳破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不会流出，且煮好後容易剥壳。
6. 防止水果变色∶为了防止苹果、梨子等富含铁质的水果削皮後变色，可泡过盐水处理。
7. 盐水蒸饭∶将盐水和洗净的米，放入电锅中蒸煮，则蒸出来的饭既松且软，不仅可口而且别具风味。
8. 盐水浴∶泡澡时，在水中加盐，有杀菌功能。
9. 保存食醋∶在食用醋中加些盐，可以延长保存期。
10. 保存牛奶∶牛奶加点盐，则可多保存数日而不会变味。
11. 洗菜驱虫∶青花菜中常会躲藏青色的小虫，将青花菜浸泡在盐水中片刻，小虫自动会爬出来。
12. 防止溅油∶油炸食物时，可放少许的盐於锅中，则能防止油飞溅伤人，且不会把菜烧焦。

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