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鹽在食物處理上的妙用

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鹽在食物處理上的妙用

鹽有許多妙用,在食物處理方面就有︰

  1. 防止維他命C損失:用果汁機榨果菜汁時,若加些鹽,可以防止維他命C的流失。
  2. 增強火燄:烤肉時,用報紙包著食鹽,放進灶火或營火中,能增強火力、減少煙霧。
  3. 咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽,別有一番風味。
  4. 蛤蜊吐沙:煮蛤蜊之前,將其浸泡於鹽水中,可以幫助吐沙。
  5. 煮蛋:煮蛋時加些鹽在水裡,可防止蛋殼破裂,亦可使已破的蛋,蛋白不會流出,且煮好後容易剝殼。
  6. 防止水果變色:為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色,可泡過鹽水處理。
  7. 鹽水蒸飯:將鹽水和洗淨的米,放入電鍋中蒸煮,則蒸出來的飯既鬆且軟,不僅可口而且別具風味。
  8. 鹽水浴:泡澡時,在水中加鹽,有殺菌功能。
  9. 保存食醋:在食用醋中加些鹽,可以延長保存期。
  10. 保存牛奶:牛奶加點鹽,則可多保存數日而不會變味。
  11. 洗菜驅蟲:青花菜中常會躲藏青色的小蟲,將青花菜浸泡在鹽水中片刻,小蟲自動會爬出來。
  12. 防止濺油:油炸食物時,可放少許的鹽於鍋中,則能防止油飛濺傷人,且不會把菜燒焦。
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2009-12-28T04:33:00+0000


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