为了能够更专业的形容饮用咖啡时的那种感觉，学习一些咖啡专用术语是必要的。
酸度(Acidity)
酸度在这里是形容咖啡具有的一种清爽(brightness)、活泼的一种特质。如果是一杯 当酸度的咖啡，会有很芳醇、柔润的口感。如果是一杯缺乏酸度的咖啡，会给人一种单调无味的感觉。
气味(Aroma)
刚煮出的新鲜咖啡所发出的一种香气。通常用各种花果、核果等的味道来形容此种香气。
苦味(Bitter)
苦味的感觉来自於舌根部份。苦味的因素通常是因为烘焙时间过长或研磨太细所造成。
醇度(Body)
冲煮完成的咖啡入口後给人的那种重量及浓度。醇度是用来形容液体的深度，经常用的形容词有∶浓厚(thick)或淡如水(water)。这是一非常浓烈的、可爱的特性。
风味（Flavour）
是酸度、香气和醇度的整体印象。它也可以用来形容咖啡中某种特定的风味，例如∶坚果味（nutty）、香辛味(spicy)或霉味(musty)。
芳醇（Mellow）
特性是低至中酸度，拥有平衡性极佳的风味。
温和（Mild）
指某种没有任何特性的咖啡不会让人喜爱但也不讨厌。
醇郁（Rich）
用来形容咖啡强烈的芳香、气味和醇度。
发酸（Sour）
一种非常强烈的酸苦味，来自於还没有完全成熟的咖啡豆。
专业咖啡（Specialty Coffee）
指１００％阿拉比卡arabica种咖啡。另外也有人称为deluxe或gourmet。
香辛（Spicy）
一种带有胡椒般风味的咖啡。
浓烈（Strong）
指某种咖啡特有的浓度。
香甜（Sweet）
均匀可口，没有尖涩风味的咖啡。
狂野（Wild）
有极端特性的口味，通常指衣索比亚产的咖啡。
酒味（Winy）
会令人联想到红酒的香味。肯亚和叶门的咖啡便含有酒味。
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2009-05-16T18:33:38+0000
