慕之秋 :
材料:1. 鲜蘑菇250g
2. Parmigiano Reggiano Cheese 半杯
3. 菠菜叶蓉一杯
4. 黑胡椒碎半茶匙
5. 面包糠一杯
6. 蛋黄2苹
7. 面粉半杯
作法:
1. 鲜蘑菇除蒂,用清洁的湿毛巾抹乾净.
2. 硬芝士磨碎.
3. 菠菜叶洗净用滚水灼至软身,榨乾水份切幼,加入芝士及黑胡椒碎拌匀酿入蘑菇内.
4. 蛋黄加2茶匙清水拌匀成蛋汁.
5. 把酿好的蘑菇先扑上一层薄薄的面粉.再把整苹蘑菇蘸上蛋汁,外层再沾上面包糠.
6. 烧热炸锅大火下油,烧热油後调慢火下蘑菇炸至金黄色,捞起垫上吸油纸上碟即成.
注意事项:
1. 买回来的面包糠不够幼细,炸起来不雅观.可用密实袋袋好面包糠,再用面粉干辘至较幼细,炸 起来效果较理想.
2. 芝士可采用任何硬芝士代替.
3. 若炸酿蘑菇不是立即食用,可能不够酥脆,需再翻炸一次.
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2009-02-18T09:33:31+0000
