(小吃)炸釀蘑菇

作法:
1. 鮮蘑菇除蒂,用清潔的濕毛巾抹乾淨.
2. 硬芝士磨碎.
3. 菠菜葉洗淨用滾水灼至軟身,搾乾水份切幼,加入芝士及黑胡椒碎拌勻釀入蘑菇內.
4. 蛋黃加2茶匙清水拌勻成蛋汁.
5. 把釀好的蘑菇先撲上一層薄薄的麵粉.再把整隻蘑菇蘸上蛋汁,外層再沾上麵包糠.
6. 燒熱炸鍋大火下油,燒熱油後調慢火下蘑菇炸至金黃色,撈起墊上吸油紙上碟即成.
注意事項:
1. 買回來的麵包糠不夠幼細,炸起來不雅觀.可用密實袋袋好麵包糠,再用麵粉幹轆至較幼細,炸 起來效果較理想.
2. 芝士可採用任何硬芝士代替.
3. 若炸釀蘑菇不是立即食用,可能不夠酥脆,需再翻炸一次.

• Keywords : 黑胡椒碎半茶匙, 麵包糠不夠幼細, 麵包糠一杯, 鮮蘑菇除蒂, 鮮蘑菇250g, 需再翻炸一, 蛋黃加2茶匙清水拌勻成蛋汁, 蘑菇蘸上蛋汁, 蘑菇先撲上一層薄薄, 菠菜葉蓉一杯, 菠菜葉洗淨用滾水灼至軟身, 若炸釀蘑菇, 芝士可採用任何硬芝士代替, 硬芝士磨碎, 燒熱炸鍋大火下油, 燒熱油後調慢火下蘑菇炸至金黃色, 炸起來不雅觀, 濕毛巾抹乾淨, 撈起墊上吸油紙上碟即成, 搾乾水份切幼