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Forum Dictionary / Food / Coffee /

咖啡種類、特性與產地

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咖啡種類、特性與產地

藍山咖啡

藍山咖啡是咖啡中的極品,產於牙買加的藍山。受到加勒比海環抱的藍山,每當太陽直射蔚藍海水時,便反射到山上而發出璀璨的藍色光芒,故而得名。此種咖啡特點,不僅口味濃郁香醇,而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,僅有適度而完美和酸味。一般都單品飲用,但是因產量極少,價格昂貴無比,所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。

聖多斯咖啡

主要產於巴西的聖保羅。引種咖啡酸、甘、苦三味屬中性,深度適中,帶著適度的酸味,口味高雅而特殊,是最好的調配三豆,被譽為咖啡之中堅,單品飲用風味亦佳。

哥倫比亞

產地為哥倫比亞,烘焙後的咖啡豆,會釋放出甘甜的香味,具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性,因為深度合宜的緣故,常被應用於高級的混合咖啡之中。

巴西咖啡

主要產於巴西的聖保羅。引種咖啡酸、甘、苦三味屬中性,深度適中,帶著適度的酸味,口味高雅而特殊,是最好的調配三豆,被譽為咖啡之中堅,單品飲用風味亦佳。

曼特寧

產於印尼蘇門答臘。酸味適度,帶有極重的濃香味,口味較苦,但有種濃郁的醇度。一般咖啡的愛好者大都單品飲用,但也是調配混合咖啡時不可或缺的品種。

摩卡

產於衣索匹亞(非洲)、阿拉伯港口。豆小而香濃,其酸醇味強,甘味適中,風味特殊。經水洗處理後的咖啡豆,是頗負盛名的優質咖啡,普通皆單品飲用,但若能調配混合咖啡,更是一種理想風味的綜合咖啡。

瓜地馬拉咖啡

產於危地馬拉。此豆屬於波旁種的咖啡豆,是酸味較強的品種之一,味道香醇而略具野性,最適合用來調配成混合咖啡。

爪哇

產於印尼的爪哇島,屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極為清淡,但感覺不到任何酸味,這種口味深受荷蘭人的喜愛。此種咖啡豆最常使用於混合咖啡與即溶式沖泡咖啡。

康娜咖啡

這是由夏威夷的康娜地區火山熔巖所培育出來的咖啡豆,味道香濃、甘醇,且略帶一種葡萄酒香,風味極為特殊。上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感,以及一股獨特的香醇風味,令咖啡愛好者難以忘懷。目前由於產量日趨減少,且市場需求量頗大,使得康娜咖啡豆的價格直追藍山咖啡。

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2009-05-16T03:51:40+0000


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