如何改善牛肉乾硬的狀況

???牛肉又乾又硬該怎麼辦：

1. 牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。
2. 蓋鳳梨或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。
3. 於烹煮前先拍打破壞組織，可減輕韌度。
4. 肉上塗抹沙拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
5. 牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。

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2009-12-28T04:21:00+0000