藍山咖啡是咖啡中的極品，產於牙買加的藍山。受到加勒比海環抱的藍山，每當太陽直射蔚藍海水時，便反射到山上而發出璀璨的藍色光芒，故而得名。此種咖啡特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美和酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。
聖多斯咖啡
主要產於巴西的聖保羅。引種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，深度適中，帶著適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調配三豆，被譽為咖啡之中堅，單品飲用風味亦佳。
哥倫比亞
產地為哥倫比亞，烘焙後的咖啡豆，會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因為深度合宜的緣故，常被應用於高級的混合咖啡之中。
巴西咖啡
主要產於巴西的聖保羅。引種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，深度適中，帶著適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調配三豆，被譽為咖啡之中堅，單品飲用風味亦佳。
曼特寧
產於印尼蘇門答臘。酸味適度，帶有極重的濃香味，口味較苦，但有種濃郁的醇度。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡時不可或缺的品種。
摩卡
產於衣索匹亞（非洲）、阿拉伯港口。豆小而香濃，其酸醇味強，甘味適中，風味特殊。經水洗處理後的咖啡豆，是頗負盛名的優質咖啡，普通皆單品飲用，但若能調配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡。
瓜地馬拉咖啡
產於危地馬拉。此豆屬於波旁種的咖啡豆，是酸味較強的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調配成混合咖啡。
爪哇
產於印尼的爪哇島，屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極為清淡，但感覺不到任何酸味，這種口味深受荷蘭人的喜愛。此種咖啡豆最常使用於混合咖啡與即溶式沖泡咖啡。
康娜咖啡
這是由夏威夷的康娜地區火山熔巖所培育出來的咖啡豆，味道香濃、甘醇，且略帶一種葡萄酒香，風味極為特殊。上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感，以及一股獨特的香醇風味，令咖啡愛好者難以忘懷。目前由於產量日趨減少，且市場需求量頗大，使得康娜咖啡豆的價格直追藍山咖啡。
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