蓝山咖啡是咖啡中的极品，产於牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。此种咖啡特点，不仅口味浓郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有 度而完美和酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。
多斯咖啡
主要产於巴西的 保罗。引种咖啡酸、甘、苦三味属中性，深度 中，带著 度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配三豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。
哥伦比亚
产地为哥伦比亚，烘焙後的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为深度合宜的缘故，常被应用於高级的混合咖啡之中。
巴西咖啡
主要产於巴西的 保罗。引种咖啡酸、甘、苦三味属中性，深度 中，带著 度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配三豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。
曼特宁
产於印尼苏门答腊。酸味 度，带有极重的浓香味，口味较苦，但有种浓郁的醇度。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。
摩卡
产於衣索匹亚（非洲）、阿拉伯港口。豆小而香浓，其酸醇味强，甘味 中，风味特殊。经水洗处理後的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，普通皆单品饮用，但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。
瓜地马拉咖啡
产於危地马拉。此豆属於波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最 合用来调配成混合咖啡。
爪哇
产於印尼的爪哇岛，属於阿拉比卡种咖啡。烘焙後苦味极强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱。此种咖啡豆最常使用於混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。
康娜咖啡
这是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所培育出来的咖啡豆，味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极为特殊。上选的康娜咖啡有 度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味，令咖啡爱好者难以忘怀。目前由於产量日趋减少，且市场需求量颇大，使得康娜咖啡豆的价格直追蓝山咖啡。
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