[澎湖]超浪漫「排骨麵」

慕之秋 :

離島的美食，背後幾乎都有段「離鄉背井」的動人故事！像澎湖的老店「福台排骨麵」背後就是一段福州男與台灣女的戀愛故事，即使老闆已經走了幾年，排骨阿婆依舊守著老公留下來的美味，繼續傳承下去，排骨麵香傳遍整個澎湖…。

如果你吃過台式的排骨麵，你就會知道那種炸到香酥的排骨，放入燉盅裡然後蒸煮一下，把煮好的麵放入碗裡，再倒入香噴噴的排骨酥湯，一碗用傳統麵條的排骨麵就這麼完成。因為台灣人普遍吃的是黃麵，所以就把福州人吃的麵條改了。

↓圖：阿婆每天親手作麵，吃起來特別彈Q有嚼勁。
而這家本來位於市區的「福台排骨麵」，就是依舊給你傳統麵條，超彈Q的口感，吃起來就是不一樣。排骨阿婆說：「這些麵條都是她依照老公教她的，每天早上現做，賣完了就沒了。」所以，想吃的人還真的要早點去，不然就吃不到了！

本身是桃園人的阿婆，年輕的時候來澎湖玩，與福州佬的老闆相遇，後來嫁到澎湖，兩個人賣起了「福州式」的排骨麵，濃郁香甜的湯頭可是深獲在地人的喜愛，生意好得不得了。直到老公過世後，排骨阿婆才把店搬到靠近公車總站附近。

↓圖：蒸籠一打開，香噴噴的排骨酥湯真誘人。
每年總有許多年輕人在暑假的時候回來澎湖看阿婆，也成為阿婆目前的精神支柱。阿婆很好客，加上東西很好吃，即使一碗餛飩排骨麵賣到一百多塊，還是生意好到爆！問到阿婆為何要加餛飩？她說，這可是她突發奇想的創意，很有趣！

哪裡吃～ 福台排骨麵06-927-3397

澎湖縣馬公市民族路40號

營業時間：下午3點到晚上11點
 

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