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      泰式凤梨饭

      材料∶

      凤梨、火腿、冷冻什锦蔬菜、煮好之米饭、椰浆 量。

      作法∶

      1. 凤梨直剖成两半,果皮保持完整,将果肉挖出切丁备用。凤梨之汤汁可留下来备用。
      2. 火腿切丁。
      3. 起油锅,倒入火腿丁炒热,再加入冷冻什锦蔬菜炒匀。
      4. 加入米饭一起炒, 再倒入椰浆及凤梨汁炒匀,最後以少许盐调味即可。
      5. 将炒好之凤梨饭,填装於凤梨壳内即可上桌供食。

      秘诀∶

      1. 因炒饭还要加入椰浆及凤梨汁,故饭要煮得比平常的饭硬一点,就是在煮饭时水少一点,若饭太软炒得时候容易糊掉。
      2. 或者在煮饭时以椰浆取代部份的水来煮饭。
      3. 在炒饭里加椰浆,可增添炒饭之香味及口感。
      4. 凤梨可用凤梨罐头来代替。
      5. 若买的凤梨较酸,炒饭时可加些糖来调味。
      6. 椰浆可以用椰浆粉加水调和来代替。
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      2010-01-23T03:50:00+0000


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