???牛肉又乾又硬该怎麽办∶
- 牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
- 盖凤梨或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
- 於烹煮前先拍打破坏组织，可减轻韧度。
- 肉上涂抹沙拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。
- 牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。
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2009-12-28T04:21:00+0000
