如何改善牛肉乾硬的状况

魚戀秋波 Neil Y.K. :

1. 牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
2. 盖凤梨或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
3. 於烹煮前先拍打破坏组织，可减轻韧度。
4. 肉上涂抹沙拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。
5. 牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。

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