螃蟹的挑选重点

魚戀秋波 Neil Y.K. :

你会买螃蟹吗？你知道挑选的重点吗？

如下∶

1. 公蟹的肉较结实，其腹部的腹脐是长尖的三角形。
2. 母蟹的蟹黄较香，其腹部的腹脐是偏圆形。
3. 选蟹脚完整，没有残肢的；活动力要强，重量较重的。海蟹的话，腹部洁白者较佳。
4. 如果挑选时螃蟹未缚绳，应以夹子从腹部夹起，而不是用夹子去夹大蟹爪，因为螃蟹挣扎时很容易蟹脚会因此而折断。
5. 买回来的螃蟹最好要立即蒸煮食用，蟹肉腐坏得很快，放上几个钟头就已经不新鲜了。

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